∎ 거주시설의 기본 요리 및 응용 퓨전요리- 묵은지전복덮밥

김장김치보다는 새 김치를 선호하게 되는 시기에 묵은지를 활용하여

입맛을 돋우고 영양재료인 전복과 함께 여름철 보양식이 될 수 있는

메뉴 선정. 쉽고 간편한 재료를 활용하여도 건강에 도움이 되는 요리

를 할 수 있다는 것을 배우게 되었음. 버려지기 쉬운 재료를 활용함으

로써 일상의 단조로운 식단에서 메뉴의 다양성을 배우고 또한 익숙하

고 단순한 재료도 영양식이 될 수 있다는 것을 배워 입주자의 입맛에

맞게 영양을 지원할 수 있는 종사자 역량 강화 시간이 되었음